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风味啤酒鸭,葱油拌面,西兰花炒虾仁这几道家常菜的做法

03-10 技术交流

风味啤酒鸭,葱油拌面,西兰花炒虾仁这几道家常菜的做法

风味啤酒鸭


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步骤:


1、先把鸭肉洗净斩成块,然后用油,盐,鸡精,酱油,姜腌半个钟。


2、把蒜头拍碎,姜切片,香菜洗净备用。


3、锅里热油,倒入蒜头,姜片煽出香味,接着倒入腌制好的鸭肉翻炒,炒至所有的肉变色,出油,即可倒入啤酒,啤酒要刚好没过鸭肉,大火煮开,再调小火闷上半个钟。


4、出锅洒上香菜即可。


葱油拌面


原料:鲜面条、黄瓜、香葱。


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做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。


西兰花炒虾仁


材料:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。


做法:


1、西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。


2、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。


3、锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅


真人麻将爆炒猪肝黄瓜


材料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;


做法


1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;


2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;


3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了


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