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手机归属地查询 中国移动|菜谱:卤鸡翅,芹菜炒鸡杂,丝瓜炒鸡蛋,清

03-04 行业自律

菜谱:卤鸡翅,芹菜炒鸡杂,丝瓜炒鸡蛋,清蒸鲈鱼

卤鸡翅


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用料:鸡翅适量,冰糖少许,老抽几滴,生抽一勺,料酒一勺,花椒适量,桂皮两片,肉蔻适量,香叶几片,小茴香少许,白胡椒少许,八角几粒,盐适量,干辣椒适量。

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做法:


1,首先将鸡翅焯水,鸡翅冷水入锅,放几片姜,水开就可以关火,这样做充分逼出鸡翅中的血水,然后捞出,用清水冲洗干净。


2,准备一口砂锅,加入适量的水,加入所有香料和调味料,大火煮开后煮5分钟,将调料的香味煮出来。


3,然后把鸡翅放入,小火卤一小时,一小时后取出鸡翅晾凉,待卤水也凉了以后就把鸡翅再放回卤水中,浸泡几个小时入味。


芹菜炒鸡杂


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食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆 瓣 酱


做法:


1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌;


2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;


3.豆 瓣 酱剁碎,泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用;


4.炒锅烧热油下豆 瓣 酱炒香,炒出红油;


5.下姜、蒜和泡椒炒香,下鸡杂炒断生;


6.加料酒、芹菜翻炒,炒断生;


7.加糖、盐调味即可。


正版的欢乐炸金花丝瓜炒鸡蛋



食材:丝瓜250克,鸡蛋150克,植物油15克,香油3克,盐3克,味精2克,大葱3克


做法:


1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅打均匀;


2.丝瓜去皮,洗净切成滚刀块;


3.炒锅注油烧热,下入葱段炝锅,爆出香味,放入丝瓜炒熟,倒入蛋液翻炒,加入精盐搅匀,淋入香油,撒入味精即可。


清蒸鲈鱼



主要食材:鲈鱼(清蒸的鱼,一定要买鲜活的,直接让老板帮杀好)


配菜/调味:油,食盐,生抽,葱花,香菜,蒜米,生姜


1. 鱼洗净,摊开放,背面划花刀,盘子底部放几片姜,背部划花刀的位置也放几片姜腌一下


2. 生姜,蒜米,葱花,香菜,均切碎末待用


3. 锅内入水,待水滚了再把鱼放进锅里盖盖子隔水蒸七分钟(注:一定是等水滚了,才放鱼进去哦~且蒸的时间也好把握好)


4. 待鱼蒸好后,端盘出来沥掉多余的水


5. 炒锅内热油,倒入生姜和蒜米碎末翻炒


6. 接着放入一勺渔鼓油和一勺食盐


7. 再倒入葱花香菜碎,快速翻炒几下,即可关火。


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